我的閒妻筆記

今年過年前就買了新的炒鍋

畢耶de buyer的32公分深炒

是碳鋼鍋

和鐵鍋一樣也是使用完畢要烘乾的鍋子

不然會生鏽

但聽聞它煎肉炒飯功力級為強大

趕快看到代購有貨就入手一支

此時大嬸的個性又跑了出來

要買就買最大的

32公分很重的碳鋼鍋就來到我家了

外包裝非常簡單就一個紙袋而已

打開來比我想像的還要大

碳鋼鍋也是鐵鍋的一種

差別在碳含量的不同

包裝拆掉還可以看到原廠很細心的有個磁鐵貼在上面

告訴購買人這個也是鐵鍋

接下來就是到了開鍋的時刻了

一直拖到現在都還沒有使用就是因為要開鍋

懶惰到現在XD

這個鍋子表層有塗一層厚厚的蜂蠟

是為了要防止生鏽

所以要先用熱水刷洗鍋子裡裡外外

接下來裝水去煮滾

滾一陣子

再將水倒掉

再上瓦斯爐去空燒

燒到泛藍紫光

利用噴油罐噴了點油養鍋

就開鍋完成了

這隻鍋子的特性就是會大花臉

醜醜的

但是越花越黑越不沾

不需要強迫症的把它刷回銀色唷

首次使用可以做些油脂豐富的料理

讓炒鍋可以均勻的把油脂吃進去

因此買了無骨雞腿排

首先先將無骨雞腿排洗乾淨

不用醃不用醃不用醃

很重要所以要說三遍

只接在雞腿肉(皮的另外一面)

灑點海鹽和胡椒粉

皮那面朝下放入鍋中直接煎

不需要放油

雞皮的油脂很豐富

我還放了兩粒蒜頭憶起進去鍋子中煎

過一會輕輕移動雞腿排看看

還沒輕易可以移動就先放著繼續煎一下

可以移動就表示皮煎得差不多了

這把鍋真的很神奇的不沾耶

輕輕鬆鬆就可以翻面了

切記要用中小小火慢慢煎喔

太大火只會外面焦黑裡面卻沒熟喔

咬下去還會有喀滋喀滋聲音

美味極了

這把鍋子真的買對了!!!!